メニュー・コース【GINTO】ヘルシーで美しい・新鮮と伝統を凝縮した洗練されたフレンチ | GINTO

Hormone Free ”Black Angus” Beef Fillet Steak
≪ブラックアンガス牛フィレステーキ≫

Hormone Free ”Black Angus” Beef Fillet Steak<br />
≪ブラックアンガス牛フィレステーキ≫

成長を促すホルモン剤など一切使用していない「ホルモンフリー」牛肉です。
焼き方にもこだわり、厚切りの肉を「低温でじっくり」焼き上げる手法をとっています。
これは鉄板焼き等、高温(150度以上)で焼かれた焦げには発がん性リスクが認められているからです。

※グランドメニューのご案内はこちらへ

Fresh Simple Roasting Lobster
≪活オマール海老のシンプルロースト≫

Fresh Simple Roasting Lobster<br />
≪活オマール海老のシンプルロースト≫

店内の生簀からその場で調理する当店のオマール海老は新鮮そのものです。
素材の持ち味を存分に愉しむシンプルなローストは濃厚アメリケーヌソース等4種類のソースからお選びください。

※グランドメニューのご案内はこちらへ

Today's Dessert
≪本日のGINTOオリジナルアシェットデセール≫

Today's Dessert<br />
≪本日のGINTOオリジナルアシェットデセール≫

GINTOはデザートの作成の際にグラニュー糖及び脂肪分の多い生クリームは一切使用しておりません。
甘味は全て甜菜糖及びオリゴ糖、クリームに豆乳ホイップを使用しております。

※デザートメニューのご案内はこちらへ

銀座店

【ディナーコース】プリフィクスコース＜全６品＞

5,500円（税込）

金・祝前日・土・日・祝日除く

プリフィクスコース＜全６品＞

【前菜】
■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【パスタ】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP

【メインの料理を選びください】
■マルシェより届いた旬の鮮魚をシェフの感性で

■じっくり焼き上げたブラックアンガス牛の柔らかなローストビーフ
クラシックシャリピアンソース

<グレードアップ>
■カナダ産オマールの”海老マヨ”仕立て(+1,320円)

■北海道産ふらの和牛フィレの低温熟成グリル(+2,200)

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■林檎と木苺のクレームダンジュ

【食後の飲物】
■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみです。
※別途サービス料10%を頂戴致します。

ディナーコースセゾンコース＜全７品＞

7,500円（税込）

セゾンコース＜全７品＞

■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【温菜】
■カナダ産オマールの”海老マヨ”仕立て
野菜のジェノヴェーゼとアボカドフリット
ビーツ＆カシスのクーリとオーロラソース

【パスタ】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP

【肉料理】
※肉料理をお選びください
■ブラックアンガス牛フィレと雲丹の炙り
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■北海道産ふらの和牛フィレの低温熟成グリル(+2,420円)

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■林檎と木苺のクレームダンジュ

【食後の飲物】
■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみです。
※別途サービス料10%を頂戴致します。

ディナーコースリュクスコース　＜全７品＞

7,600円（税込）

※通常価格9,500円→特別7,600円※

リュクスコース　＜全７品＞

■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【温菜】
■カナダ産オマールの”海老マヨ”仕立て
野菜のジェノヴェーゼとアボカドフリット
ビーツ＆カシスのクーリとオーロラソース

【魚料理】
■山口県萩より届いた甘鯛の鱗焼き
江戸菜と蕪のコンフィ浜名湖産青海苔のアルグソース

【肉料理】
■北海道産ふらの和牛フィレの低温熟成グリル
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■ミエル・レザン
２種の葡萄とフロマージュブランクリーム

【食後の飲物】
■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみです。
※別途サービス料10%を頂戴致します。

ディナーコースマニフィークコース＜全７品＞

16,000円（税込）

マニフィークコース＜全７品＞

■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール
香味野菜のラビゴットソース

■チェリバレー種鴨のハニーロースト
アヴェリーノ産マロンと紅玉のローストパン

■アールグレイで柔らかに蒸し上げた蝦夷鮑のステーキ
鮑茸・シャドークイーンとフェーブのアライユ
江戸前マイクロハーブのブーケ

■活オマール海老のシンプルロースト
濃厚なアメリケーヌソース

■特選A5松阪牛フィレの低温熟成グリル
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

■大分県産原木椎茸のローストとパルメザンリゾットガレット
芳醇なサマートリュフのラペと銀餡

■ミエル・レザン
２種の葡萄とフロマージュブランクリーム

■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみです。
※別途サービス料10%を頂戴致します。

池袋店　

ディナーコースカジュアルコース＜全６品＞

5,000円（税込）

金曜日・祝前日・土曜日・日曜日・祝日除く

カジュアルコース＜全６品＞

【アミューズ】
パルマ産生ハムムースとラ・フランス

【前菜】
産直鮮魚のミキュイ
彩りの花とハーブのマリマージュ

【パスタ】
パスタ料理をお選びください

・牡蠣とちぢみほうれん草のクリーム
・北海雲丹と菜の花のアーリオ

【メインディッシュ】
メイン料理をお選びください。

・鮮魚のロースト
・若姫牛のローストビーフ
・赤ワインで煮込んだ牛ホホ肉赤ワインソース

【デザート】
北海道マスカルポーネ使用苺のティラミス

【食後の飲物】
コーヒー又はティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみ

ディナーコースセゾンコース　＜全７品＞

7,500円（税込）

セゾンコース　＜全７品＞

【アミューズ】
パルマ産生ハムムースとラ・フランス

【前菜】
ラディッシュを纏ったオマール海老のミキュイ

【パスタ】
パスタ料理をお選びください

・牡蠣とちぢみほうれん草のクリーム
・北海雲丹と菜の花のアーリオ

【魚料理】
４種の胡椒でマリネした産直鮮魚のスチームロースト

【肉料理】
肉料理をお選びください

・若姫牛フィレ肉の熟成ロースト
ソースボルドレーズ
・岩手鴨のロティポワブラードソース

フォアグラ又は生雲丹を添えて(＋１,５００)

【デザート】
フォレノワール

【食後の飲物】
コーヒー又はティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

※おひとり様一皿ずつ提供、お料理のみ

ディナーコースシェフズコース　＜全７品＞

9,500円（税込）

シェフズコース　＜全７品＞

【アミューズ】
パルマ産生ハムムースとラ・フランス

【前菜】
ラディッシュを纏ったオマール海老のミキュイ

【温前菜】
ハンガリー産フォアグラとリゾットパルミジャーノ

【魚料理】
産直鮮魚のポワレ柚子胡椒のマリニエール

【肉料理】
薩摩産黒毛和牛熟成ローストソースマデラ

【デザート】
フォレノワール

【食後の飲物】
コーヒー又はティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

▲ コースジャンル一覧

【銀座店平日限定】サラダビュッフェコース

※通常価格4,500円→特別価格3,300円※

【サラダビュッフェ】
■サラダメランジェ４種
■旬野菜のボウル４種
■冷・温菜４種
■スープ１種
■カヌレ

【パスタ<グレードアップ>】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP(+600)

【メインディッシュ】
※メインの料理をお選びください
■マルシェより届いた旬の鮮魚をシェフの感性で
■豊熟もち豚フィレ肉の柔らかなローストをシェフの感性で

<グレードアップ>
■じっくり焼き上げたブラックアンガス牛の柔らかなローストビーフ（+1,000円)
■ブラックアンガス牛フィレ肉の低温熟成ロースト（＋1,500円）

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■パティシエ特製ヴェリーヌデザート

■ドリンクバー
グレープフルーツジュース
オレンジジュース
ウーロン茶
有機栽培コーヒー
有機栽培紅茶

※セルフサービスとなります。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

3,300円（サービス料込）

【銀座店限定】自家製ローストビーフのプリフィクスコース

【前菜】
■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【パスタ<グレードアップ>】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP(+600)

【魚料理】
■マルシェより届いた旬の鮮魚をシェフの感性で

【肉料理】
※肉料理をお選びください

■じっくり焼き上げたブラックアンガス牛の柔らかなローストビーフ
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■ブラックアンガス牛フィレ肉の低温熟成ロースト（＋1,500円）

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■林檎と木苺のクレームダンジュ

【食後の飲物】
■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。

4,400円（サービス料込）

【銀座店限定】オマール海老と牛フィレのグルマンドコース

【前菜】
■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【パスタ<グレードアップ>】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP(+600)

【温菜】
■カナダ産オマールの”海老マヨ”仕立て
野菜のジェノヴェーゼとアボカドフリット
ビーツ＆カシスのクーリとオーロラソース

【肉料理】
肉料理をお選びください

■ブラックアンガス牛フィレの低温熟成ロースト
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■北海道産ふらの和牛フィレの低温熟成グリル(+2,420)

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■林檎と木苺のクレームダンジュ

【食後の飲物】
■有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

5,500円（サービス料込）

【銀座店限定】オマールと牛フィレ焼き雲丹のセゾンコース

【前菜】
■焼き茄子のアスピックとスモークサーモン
黒米のサラダとエマルジョンヴェール香味野菜のラビゴットソース

【スープ】
■北海道産自社農園南瓜のポタージュ
アヴェリーノ産マロンと紅はるかのリヨネーズ

【温菜】
■カナダ産オマールの”海老マヨ”仕立て
野菜のジェノヴェーゼとアボカドフリット
ビーツ＆カシスのクーリとオーロラソース

【パスタ<グレードアップ>】
■イタリア産ボルチーニ茸と国産茸のAOP

【肉料理】
肉料理をお選びください

■ブラックアンガス牛フィレと雲丹の炙り
クラシックシャリアピンソース

<グレードアップ>
■北海道産ふらの和牛フィレの低温熟成グリル(+2,420)

■芳醇なサマートリュフをお好みで(+1,000円)

【デザート】
■林檎と木苺のクレームダンジュ

【食後の飲物】
有機栽培コーヒー又は有機栽培紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

7,000円（サービス料込）

【池袋店限定】ルピナスコース

【前菜】
鶏肉と野菜のミルフィーユ２種のマスタード

【パスタ】
山形県産マッシュルームとディアボロ

【メインディッシュ】
自家製国産豚肩熟成低温ロースト

【デザート】
プリン＆フィナンシェ

【食後の飲物】
オーガニックカフェ又はフレーバーティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

2,500円（サービス料込）

【池袋店限定】カサブランカコース

【前菜】
前菜をお選びください。

・鮮魚のタルタルカリフラワーとオリーブのアロマ
・鶏肉と野菜のミルフィーユ２種のマスタード

【スープ】
ポルチーニとマッシュルームのブルーテ

【メインディッシュ】
メインの料理をお選びください

・鮮魚のヴァプール清見オレンジのヴィネグレットソース
・赤ワインでじっくり煮込んだ牛ホホ肉
・若姫牛熟成ローストビーフ赤ワインソース

【パスタ】
山形県産マッシュルームとディアボロ

【デザート】
苺とバニラムース

【食後の飲物】
オーガニックカフェ又はフレーバーティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

3,500円（サービス料込）

【池袋店】ローズコース

【前菜】
産直鮮魚のミキュイ彩りの花とハーブのマリアージュ

【スープ】
ポルチーニとマッシュルームのブルーテ

【魚料理】
鮮魚のローストシュプレームソース

【肉料理】
若姫牛フィレ肉の熟成ロースト
芳醇な香りのマデラソース

【パスタ】
山形県産マッシュルームとディアボロ

【デザート】
北海道産マスカルポーネ使用苺のティラミス

【食後の飲物】
オーガニックカフェ又はフレーバーティー

※一部お食事内容を変更する場合がございます。

5,500円（サービス料込）

Hormone Free ”Black Angus” Beef Fillet Steak ≪ブラックアンガス牛フィレステーキ≫

Fresh Simple Roasting Lobster ≪活オマール海老のシンプルロースト≫

Today's Dessert ≪本日のGINTOオリジナルアシェットデセール≫

銀座店

【ディナーコース】プリフィクスコース＜全６品＞

ディナーコースセゾンコース＜全７品＞

ディナーコースリュクスコース ＜全７品＞

ディナーコースマニフィークコース＜全７品＞

池袋店

ディナーコースカジュアルコース ＜全６品＞

ディナーコースセゾンコース ＜全７品＞

ディナーコースシェフズコース ＜全７品＞

【銀座店平日限定】サラダビュッフェコース

【銀座店限定】自家製ローストビーフのプリフィクスコース

【銀座店限定】オマール海老と牛フィレのグルマンドコース

【銀座店限定】オマールと牛フィレ焼き雲丹のセゾンコース

【池袋店限定】ルピナスコース

【池袋店限定】カサブランカコース

【池袋店】ローズコース

Hormone Free ”Black Angus” Beef Fillet Steak
≪ブラックアンガス牛フィレステーキ≫

Fresh Simple Roasting Lobster
≪活オマール海老のシンプルロースト≫

Today's Dessert
≪本日のGINTOオリジナルアシェットデセール≫

ディナーコースリュクスコース　＜全７品＞

池袋店　

ディナーコースカジュアルコース＜全６品＞

ディナーコースセゾンコース　＜全７品＞

ディナーコースシェフズコース　＜全７品＞